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君山银针

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发表于 2021-10-8 09:58:18 | 显示全部楼层 |阅读模式


君山银针


产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很像一根根银针,雅称金壤玉金镶玉色尘心去,洞庭好月来。君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏
自然地理: 君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度1617度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。
品质特征:全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫


制作工序:君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时




贮藏方法:君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质,一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。


日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好,其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。


1、瓦坛保存:用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石类,用棉花团将坛口封住,每隔12个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥,缺点是:存放时间太久,茶叶的香气有所降低。


2、冰箱保存:将茶叶置于能密封的容器中,用透明 胶条将盖密封,放入冰箱的冷藏柜中。春天存放,到冬天取出时,茶的色、香、味同存放时基本不变,此方法简便易行。


3、热水瓶保存:将热水倒干净,即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用,但要彻底消除水分,然后将茶叶放进去,把瓶盖盖紧。


4、塑料袋保存:将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧,放入干燥、无味、密封的铁筒内。





君山银针,产于湖南岳阳君山,作为中国名茶中黄茶的一朵奇葩,久享盛誉,价值千金,其独特的品质风韵,令无数茶人为之倾倒。


  岳阳因洞庭湖而著名,范仲淹的千古名篇<岳阳楼记》,把洞庭湖的风光描绘得淋漓尽致。君山为一秀丽的湖岛,位于洞庭湖心,与岳阳楼遥遥相对,犹似大自然的画龙点睛之笔,为洞庭湖增色不少。唐朝李白诗曰:“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山。”刘禹锡有“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”之赞美。在四面湖水的环绕中,君山扰如一世外桃源,自然是鸟语花香之地,此处空气清润,云笼雾革,气候温和,十分有利于茶树生长,所产的茶叶,品质十分优异。据传君山茶在后唐(923-936年)已充作贡品,历代相袭。据清同治《巴陵县志》载,乾隆皇帝特别爱好君山茶,规定每年要进贡九千克。初春时由地方官吏监督和尚采制,每制500克贡茶要花两千钱。


  《红楼梦》第四十一回(拢翠庵茶品梅花雪》写到,妙玉用梅花上的积雪来烹煮老君眉茶,指的就是君山银针茶。


  “君山银针”全由没有开叶的肥嫩芽头制成,芽身挺直,满布银毫,色泽鲜亮,故冠以“银针”,俗称“白毛尖”。说到“银针”,还有一个动人的传说:早年君山脚下有个打鱼为生的后生叫张顺,专爱给人办好事,连龙王都被他感动了,洞庭龙王的三太子特地送他一颗宝珠。一只凤凰帮他把宝珠街到青螺峰顶上,埋在石缝里,第二年就长出了一株世上罕见的“银针”茶苗。“君山银针”历史上产量很少,制作“银针”的茶树只十几株,如今君山全岛有茶园470多亩,绿毯如盖,一派兴旺景象。


  “君山银针”外形茶芽茁壮,坚实挺直,满披茸毫,芽身金黄,内质香气清郁,汤色微黄鲜亮,滋味甘醉甜和。冲泡时,芽在杯中三起三落,芽尖向水面悬空竖立,继而徐徐下沉,头三次都能如此。竖立时,形状似群笋出土;吸水下沉时,又似落英缤纷,加之气泡留于芽尖,恰似雀舌含珠,蔚为奇观。1955年“君山银针”参加德国莱比锡国际博览会,被誉为“金镶玉”,获金质奖章。1982年又被评为全国名茶。







                                             



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