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君山银针

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发表于 2021-10-8 09:31:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
君山银针

在岳阳的深处.不断发生着新陈代谢.但岳阳城的风物志远远没有结尾。 纵然有些风物早已淹灭在时代前进的龙舟竞渡、君山银针茶、汴河街……洞庭湖的绝世风物


洪流中.如汴河街旁的小乔墓,这位甘愿为周瑜守墓14年的绝世美女.她的祠堂在抗日战争中已经掼毁.今仅存一座孤墓与一句“东风不与周郎便,铜雀舂深锁二乔”……岳阳人依旧在期待圆满。
君山银针是我国著名黄之一。君山,始干唐代,清代纳入贡。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜树生长,山地遍布园。
  清代,君山分为“尖”、“茸”两种。“尖”如剑,白毛茸然,纳为贡,素称“贡尖”。君山银针香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
  君山银针于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。




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